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【編者按】提起飲品界的春夏爆款，非現制酸奶莫屬。作爲茶飲新勢力，以茉酸奶爲代表的現制酸奶兼具天然本真的健康特質及與多樣化食材默契的組合能力，...

提起飲品界的春夏爆款，非現制酸奶莫屬。作爲茶飲“新勢力”，以茉酸奶爲代表的現制酸奶兼具天然本真的健康特質及與多樣化食材默契的組合能力，不僅精準踩上消費升級和健康飲食的熱門風口，更是受到資本市場的青睞，短短几年內就掀起了一波融資熱與開店潮。

伴隨着現制酸奶賽道爆火，光鮮亮麗的高端定位給品牌帶來機遇的同時，我們不難發現，喜報背後存在的隱憂也並非少數。比如差異化競爭優勢不顯著、下沉市場難拓、原材料更依賴上游產業鏈等……其中最爲關鍵的，也是經常引發消費者討論的，便是難以克服的食品安全問題，茉酸奶、Blueglass以及一隻酸奶牛等品牌也曾因此陷入相關爭議話題之中。

由於現制酸奶具有保質期短、季節性強等特點，需要依靠完備的冷鏈物流來確保產品的新鮮度，然而部分物流企業存在運力不足、標準隨意、監管缺失的問題。此外，品牌爲了快速發展，多數會開放加盟。事實上品牌對於加盟店是有食品安全相關要求的，但在當下加盟商超高佔比的情況下，管理措施很難有效進行開展，部分加盟店難免會因利益驅動滋生食安等問題。

如何處理上述難題，非常考驗品牌的管理能力。作爲備受廣大消費者推崇與喜愛的現制酸奶頭部品牌，茉酸奶深知責任重大。爲杜絕此類風波再起，茉酸奶借鑑行業成熟經驗，並結合自身實際情況，探索出一套行之有效的方案，力爭從原料供應前端、物流配送中端再到門店後端，不放過每一箇細節，將食品安全風險扼殺在萌芽中。

首先，在原料供應端，茉酸奶與甘博仙、君樂寶等知名的供應商建立了穩定的合作關係，以嚴苛的採購與規格管理標準，確保原材料符合標準和要求。其次，在物流配送方面，建立了覆蓋全國1600多家門店的冷鏈物流網絡，與專業的物流公司合作，確保原材料安全、準時、快速地運輸到門店。同時對於門店進行動態管理，避免原料積存或不足的情況，讓每一杯飲品都能以更好地新鮮度呈現在消費者面前。

最後，在門店端的管理上，茉酸奶吸取經驗教訓，在徹底對內部管理不足進行反思的基礎上，茉酸奶出臺門店管理考覈制度，線下定期覈查全國所有門店的“食材存儲、食品效期、水果保存”等問題，線上實行常態化的週報和月報覈查制度。此外，茉酸奶對加盟商進行嚴格的篩選和培訓，選擇可靠可信的品牌加盟夥伴，把監管責任都落到實處。

經歷了茶飲相繼降價，咖飲聯名火熱後又歸於沉寂，現制飲品賽道仍然熱鬧非凡。想要謀得更長遠地發展，必須採取積極有效措施跳出食品安全困境。茉酸奶的這張考卷，已開始下筆作答，最後會上交給大衆消費者怎樣的成績呢?值得我們拭目以待。